19 najboljih noževa koje su preporučili profesionalni kuhari u 2023

Ako vaša kuhinja ima nešto osim kulinarskih vještina koje morate imati, onda je ovo dobar oštar kuhinjski nož.Uostalom, kakva je svrha imati ormar pun Instagram posuđa za kuhanje ako u njemu nikad ništa nećete kuhati?Najbolji (i najsigurniji) noževi su oštri, a ako ne želite nagađati što trebate kupiti, set noževa može vam pomoći u donošenju te odluke.

PROFIL

Hladno valjana zavojnica od nehrđajućeg čelika List 201 304 316L 430 1,0 mm debela polutvrda traka od nehrđajućeg čelika Zavojnice Metalne ploče Roll

201 nehrđajući čelik ima određenu otpornost na kiseline, otpornost na alkalije, visoku gustoću, poliranje bez mjehurića, bez rupa i drugih karakteristika, je proizvodnja svih vrsta kućišta za satove, kvalitetnih materijala za donji poklopac remena za satove.Uglavnom se koristi za ukrasne cijevi, industrijske cijevi, neke proizvode za plitko istezanje.

Cijena svitka od nehrđajućeg čelika 201 niža je u usporedbi s drugim vrstama nehrđajućeg čelika i svim metalnim proizvodima općenito.Postoje različite verzije materijala s niskim i visokim udjelom ugljika.Inačica s niskim udjelom ugljika, 201 zavojnice su vrlo dobre za zavarivanje jer imaju manje taloženja karbida i manje lokalizirane korozije.

OPIS PROIZVODA

201 EKVIVALENTNE OCJENE

201 FIZIČKA SVOJSTVA

VELIČINA ZALIHA

ZAVRŠNA OBRADA

U svakom dobrom setu noževa postoji nekoliko stvari na koje biste trebali obratiti pozornost (kao što su noževi koji su zapravo uključeni), ali postoje mnogi drugi subjektivni čimbenici poput stila noževa, želite li blok noževa i na koliko noževa želite potrošiti novac..Kako bismo proširili vaše mogućnosti, razgovarali smo s nekoliko kuhara kako bismo saznali što biste trebali tražiti u setu noževa i koje oni vole ili koriste sami.Pronađite 16 najboljih setova kuhinjskih noževa unaprijed kako biste mogli početi istraživati ​​sve sezonske recepte za bundeve.
Prije svega, kada kupujete set noževa, provjerite uključuje li sve osnovne noževe koji su vam potrebni.Također ćete morati odlučiti želite li više noževe istočnjačkog ili zapadnjačkog stila ako želite dodati dodatne noževe svojim osnovnim potrepštinama i razmotriti materijal od kojih su ti noževi.
Također, razmislite o nabavci seta noževa.Drveni blok pomaže da svi vaši noževi budu na jednom mjestu i štiti oštrice, ali također zauzima prostor na stolu.Ako u kompletu nemate kockice, možete koristiti i umetke za ladice ili magnetske trake za njihovo pohranjivanje.
Bez obzira na to koliko predmeta ima u setu noževa, većina kuhara smatra da tri noža moraju imati: kuharski nož, nož za guljenje i nazubljeni nož.Ne treba vam puno noževa za svakodnevno kuhanje, kaže Barton, koja kaže da koristi samo ta tri noža i nož za iskoštavanje ili perorez (poznat i kao pomoćni nož).Horn također smatra da je džepni nož od 5-6 inča neophodan jer je "to izvrstan radni nož kada ne želite pokazati nož svog kuhara" za gljive, začinsko bilje, pa čak i instant voće.
Keefe kaže da je osnova vašeg seta noževa kuharski nož od 8 ili 9 inča koji vam najčešće završi u rukama.Želite nešto što gotovo izgleda kao produžetak vaše ruke: trebalo bi odgovarati vašoj ruci, a ne premašivati ​​je duljinom ili težinom."Ako ne volite kuharske noževe, beskorisno je imati dobar set", rekla je.
Nakon što se odlučite za svoja tri noža, potražite par kuhinjskih škara, čelik i oštrač za noževe,” dodaje kuharica, stilistica za hranu, fotografkinja i zdravstvena trenerica Carla Contreras.
Tradicionalno postoje dva stila noževa: istočni (tj. japanski) i zapadni.Keefe je objasnio da se razlika između njih svodi na oštricu i oblik oštrice.Zapadni noževi imaju dvije oštrice (šiljaste) i obično imaju više zakrivljenosti, dok japanski noževi imaju jednu oštricu (izgleda blago nakošeno) i obično su ravniji."Oštri noževi su najbolji noževi, tako da se sve svodi na oštrenje, a mnogi ljudi misle da su japanski noževi oštriji zbog vrste oštrice", kaže Keefe.Ali na kraju, važno je znati razliku između svake vrste oštrenja i onoga što ćete vjerojatno učiniti.
Tradicionalno, istočnjački noževi se oštre na brusu i zahtijevaju više održavanja, dok zapadnjački noževi općenito zahtijevaju manje održavanja, dodao je Contreras.Postoje i hibridni dizajni, a oba se lako održavaju u čeliku.I dalje ćete morati oštriti svoje oštrice za kućnu upotrebu barem jednom mjesečno za intenzivnu upotrebu i svakih nekoliko mjeseci za lakšu upotrebu, ali svoje noževe također možete odnijeti profesionalcu ako ih ne želite oštriti, kaže ona ..Ljudi su zatvoreni.Uradi sam.
"Ako niste kovač, sada nije vrijeme za početak", rekao je Horne."Čelično (po mogućnosti keramičko) oštrenje oštrice izvrsno je za održavanje ruba ravnim i centriranim."
Alain Allegretti, glavni kuhar u Fig & Olive Restaurant Group, kaže da postoji nekoliko stvari koje treba imati na umu prije donošenja odluke o kupnji.Na primjer, materijal (čelik, ugljik ili keramika), težina, udobnost i ravnoteža bez obzira jeste li ljevak ili dešnjak, i još važnije vrstu noža koju tražite i zadatke koje tražite.obavljati važna su razmatranja.“Noževi mogu biti investicija, a posjedovanje dobrog seta noževa u kuhinji može značajno utjecati na to kako kuhate i uživate u kuhinji”, kaže on.
"Većina kvalitetnih noževa izrađena je od nehrđajućeg čelika s visokim udjelom ugljika, koji je lak za održavanje i otporan je na hrđu", kaže Contreras, koja podučava osnovne vještine noževa, oštrenja i brige u svojoj online školi kuhanja Cook+Chop.“Također volim keramičke noževe za kuhanje.Vrlo su oštre, ali vrlo tanke”, kaže ona.Također je važno da noževi imaju oštru oštricu jer oštri noževi su cilj (i sigurniji u kuhinji).
"Želite biti sigurni da možete vidjeti metal od vrha do ruba drške", kaže Meg Walker, kuharica i izvršna direktorica tvrtke Made by Meg Catering.ide duž cijele dužine noža, ne lomi se tijekom rezanja ili kuhanja.“Mnogi noževi niske kvalitete imaju metalne dijelove koji su jednostavno utopljeni u plastičnu dršku umjesto da prolaze kroz nju, što olakšava lomljenje”, rekao je Walker.
Iako je teško raspravljati s jednostavnošću i praktičnošću seta noževa, mnogi kuhari preporučuju da ga sami napravite.“Vjeruj mi, svaki nož ima svrhu, ne jedna veličina za sve.Također vam je potrebno puno manje nego što mislite,” kaže Keefe.
“U kućnoj kuhinji obično koristimo samo jedan ili dva noža”, kaže Michelle Hernandez, slastičarka i vlasnica slastičarne Le Dix-Sept u San Franciscu.Nekoliko je noževa lakše održavati i oštrijima od većih noževa koje imate kod kuće.Ona preporučuje kupnju tri kvalitetna noža u prodavaonici noževa — a ako je to kvalitetan nož, trajat će cijeli život, kaže.
Započnite s kuharskim nožem od 8 inča, nožem za guljenje od 4 inča i nazubljenim nožem za kruh, a odatle možete dodati.Trebat će vam i oštrica za oštrenje, koju treba koristiti svaki put prije upotrebe noža.Glavna kvaliteta je važnija od kvantitete.“Kuhar s kojim sam radio u Francuskoj rekao mi je da sve što trebate je dobar nož za gotovo sve u kuhinji”, kaže Hernandez.Neki od njezinih omiljenih noževa uključuju 8-inčni kuharski nož Wusthof, koji je vrlo izdržljiv početni nož;gotovo 4-inčni materijalni nož ili pomoćni nož Victorinox;i Wusthof nož za kruh s dvostrukim zubima za rezanje hrskavog kruha.
Ako tražite noževe domaće izrade, Button preporučuje Middleton Made Knives iz Južne Karoline, koji proizvodi udobne, dobro izrađene noževe za svakodnevnu upotrebu, i Chelsea Miller Knives iz Vermonta, jednu od rijetkih ženskih nožara u jednoj zemlji.”Odabir ručnog noža omogućuje vam da upoznate svog izrađivača noževa i razgovarate s njim o tome što želite i kako ga namjeravate koristiti,” dodaje ona.
Oštrice ovih Wusthof noževa precizno su iskovane od jednog bloka visoko ugljičnog nehrđajućeg čelika sa sintetičkim ručkama.Ovdje je još jedan set od sedam dijelova koji uključuje kuharski nož od 8 inča, nož za guljenje od 3 1/2 inča, pomoćni nož od 6 inča, nož za kruh od 8 inča, mlinac od 9 inča, kuhinjske škare i jedinicu za pohranu s 13 utora.dodatni prostor za dodatne noževe koje ćete uzeti kasnije.
“Ovo je bio moj prvi set profesionalnih noževa i razlog zašto sam završio kulinarsku školu.Wusthof proizvodi kvalitetne noževe koji su napravljeni da traju.Smatram da su drške glatke i udobne, ali neki noževi mogu izgledati pomalo teški, posebno kuharski nož,” kaže Dewan Cameron, kuhar i vlasnik Braised & Deglazed, web stranice posvećene gurmanskim receptima, savjetima i inspiraciji za kućne kuhare.
Wusthof “odlični radni noževi.Pristupačne su, imaju teže i jače oštrice i napravljene su da traju,” kaže Kathy Button, nagrađivana kuharica, ugostiteljica i voditeljica serije Magnolia Network From the Source..
Ovaj Henckelsov set od sedam dijelova uključuje sve što vam je potrebno da počnete isprobavati neke od naših novih recepata, uključujući kuharski nož od 8 inča, nož za guljenje od 4 inča, pomoćni nož s nazubljenim zubima od 5 inča, nož za sjeckanje od 6 inča, kuhinjske škare, čelik za brušenje i drvo.skladišni blokovi pohranjuju sve na jednom mjestu.
“On je jednostavan i zgodan.Sviđa mi se koliko je jednostavno.Ova će vam odjeća trajati cijeli život”, kaže Contreras.Zoë François, slastičarka i voditeljica Zoë Bakes na mreži Magnolia, dodala je: “Henkelovi su bili moj prvi set noževa i još uvijek su izdržljivi čak i nakon 30+ godina.
Blok noževa uključen u ovaj set ima ugrađeno keramičko oštrilo koje osigurava da vaš nož ostane oštar svaki put kad ga izvadite ili vratite u blok.Postoje opcije za 6, 12 i 15 komada ovisno o tome kakve noževe trebate.Set od 12 dijelova uključuje kuharski nož od 8 inča, pomoćni nož s nazubljenim zubima od 6 inča, nož za guljenje od 4,5 inča, Santoku nož od 5 inča, šest noževa za odreske, kuhinjske škare i drvene blokove.Kako bi vam bilo lakše uzeti pravi nož u pravo vrijeme, većina noževa je označena ručkom.
Ovaj Wusthof set od 12 komada uključuje sve vaše uobičajene potrepštine: kuharski nož od 6 inča i 8 inča, nož za guljenje 3 1/2 inča, pomoćni nož od 6 inča i nož za kruh od 8 inča, kao i par čeličnih noževa, kuhinjske škare i četiri noža za odreske koji će vam pomoći da uživate u večeri kod kuće.
Allegretti preporučuje ovaj set za kućnu upotrebu."Svatko bi ih trebao imati u kuhinji - oštri su, izdržljivi i pristupačni."
Komplet materijala je jednostavan i moderan i uključuje kuharski nož od 8 inča, nazubljeni nož od 6 inča i nož za guljenje od gotovo 4 inča sa stalkom od orahovog ili bukovog drva.Izrađeni od tri sloja japanskog nehrđajućeg čelika i ugljika, ovi su noževi oštri i izdržljivi, a držači su magnetizirani za jednostavno spremanje.Nož + stalak također je na Oprahinoj listi favorita za 2021.
U ovom setu nema blokova, ali postoji set noževa zbog kojih ćete pomisliti da ste natjecatelj Top Chef.Rola ima neklizajuću ručku koja podnosi visoke i niske temperature te sedam džepova za noževe u ovom setu: nož za guljenje, pomoćni nož, fleksibilni nož za otkoštavanje, nož za kruh, kuharski nož i oštrilo.
Contreras kaže: “Ovo je set Mercer škole kuhanja.Ovo su nevjerojatni noževi, jedni od mojih najdražih!Pristupačni su i napravljeni da traju.”
Wolf je sinonim za profesionalnu kuhinjsku opremu, a to se odnosi i na njihove noževe.Set uključuje četiri noža – nož za kruh, nož za guljenje, kuharski nož i santoku nož – s oštricama od nehrđajućeg čelika s visokim udjelom ugljika i drvenim drškama otpornim na vlagu.Dobivate i mlinac, kuhinjske škare i drveni blok s policom za tablet/knjigu straga ako se trebate okrenuti novim ili starim kuharicama.
Aceq kuhar i vlasnik Elijah Safford rekao je da je pribor za jelo dizajniran za profesionalce u industriji.“Iako su ovi noževi udobni i jednostavni za korištenje, dizajnirani su da traju jer su izrađeni s japanskom preciznošću i njemačkom pouzdanošću.Kod kuće koristim svaki alat da napravim veliki obrok ili da pripremim obrok nakon duge noći.Brza hrana”, rekao je..
Noževi Shun ručno se izrađuju u Japanu od kovanih oštrica i drvenih noževa, što ih čini laganima, učinkovitima i privlačnima na vašem pultu.Tanki blok od bambusa sadrži kuharski nož od 8 inča, nož za guljenje od 4 inča, pomoćni nož od 6 1/2 inča i oštrilo.
“Shun pravi sjajne noževe za profesionalne i kućne kuhare.Sjajne oštrice koje će ostati oštre uz dobru njegu,” kaže kuhar i ugostitelj iz Philadelphije Horan Horn.
Globalni noževi ručno se izrađuju u Japanu slijedeći istu tradiciju desetljećima i imaju superoštre oštrice koje su savršeno naoštrene.Bilo da režete ili režete, noževi u ovom setu su kuharski nož od 8 inča, nož za guljenje od 3 inča, pomoćni nož od 4 1/4 inča, nož za povrće od 5 1/2 inča i nož za kruh od 9 inča .inča – pomoći će kuhanju u jednom potezu.Kada dođe vrijeme za oštrenje ovih oštrica, možete koristiti priložene keramičke šipke za oštrenje.
“Ovo je set noževa u istočnjačkom stilu koji se mogu oštriti poput zapadnjačkih noževa, što olakšava održavanje.Dizajn je jednostavan i lijep,” kaže Contreras.
Ako tražite izvrsnu vrijednost za novac, pogledajte ovaj Amazon Basics set od 18 dijelova.Uključuje kuharski nož santoku, nož za rezanje, nož za kruh, pomoćni nož, nož za iskoštavanje i nož za guljenje, kao i škare, oštrilo, blok noževa i osam noževa za odreske.Svi noževi imaju oštrice od nehrđajućeg čelika i ergonomske ručke.Ovaj izuzetno pristupačan set također ima više od 13 000 recenzija s 5 zvjezdica, a jedan je recenzent rekao: "Nema ničeg lomljivog u vezi s oštricama... debelim, jakim i čini se da imaju oštricu.Puna drška dodaje snagu i ravnotežu.Ovo je prednost.obično ne nađete jeftine noževe kad ih kupite.”
Noževi od nehrđajućeg čelika u ovom setu imaju precizno zašiljene brušene oštrice i šuplje ručke, što ih čini dovoljno oštrima i laganima za obavljanje najtežih poslova u kuhinji.Set uključuje 15 komada, uključujući kuharski nož, santoku nož, nož za guljenje, šest noževa za odreske, škare i još mnogo toga.Set je pohvaljen na Amazonu sljedećom recenzijom: "Oštri su."Ja mogu rezati rajčice samo jednom rukom, a ovi negativci režu rajčice kao da nikoga nije briga.San jednorukog rezbara!Drugo, lijepe su.Ponosan sam što ih pokazujem.Treće, među njima postoji prekrasna ravnoteža.”
Ginsu noževi kovani su od japanskog nehrđajućeg čelika i imaju tradicionalnu okruglu dršku otpornu na toplinu.Set uključuje pet različitih noževa, oštrilo, kuhinjske škare i blokove za pohranu od bambusa.Jedan recenzent je rekao: “Ovi su noževi oštri!Dobro su izbalansirani i okrugli rukohvati dobro funkcioniraju.Sviđa mi se raznolikost noževa u setu – koristim kuharski nož za rezanje, santoka za rezanje i nož za guljenje.kožne noževe i ručno rezanje cvjetače.Škare su vrlo oštre i mogu prerezati sve, čak i piletinu.”
Za minimaliste, ovaj Misen set uključuje samo najnužnije stvari: kuharski nož, nož za guljenje i nazubljeni nož.Natjecateljica Top Chef sezone 18 Sarah Hauman nazvala ga je "najboljim obiteljskim setom noževa po pristupačnoj cijeni, izrađenim od čelika koji ostaje oštar i može izdržati udarce svakodnevne upotrebe.Set uključuje tri noža i to je sve što vam treba.nositi se sa svim kuhinjskim izazovima.Tu je i set od pet dijelova koji uključuje sve što vam treba, plus santoku nož i pomoćni nož.
Koristan i za amatere i za profesionalne kuhare, ovaj set noževa uključuje pet različitih noževa, uključujući ofsetni valoviti nož za kruh, oštrilo i praktičnu poliestersku vrećicu za pohranjivanje bez zauzimanja previše prostora.“Victorinox proizvodi kvalitetne, ali pristupačne noževe.Vrijedno je napomenuti da ovi noževi ne ostaju tako oštri kao Wusthof ili Henckel noževi, ali ih je ipak lako naoštriti.Toplo preporučujem Victorinox noževe jer su pristupačni i udobni za držanje,” kaže Cameron.
Ručno izrađeni u Italiji od 1895., noževi Berti gotovo su umjetnička djela.Svaki nož od početka do kraja izradio je jedan majstor čiji su inicijali ugravirani na oštrici.Ovaj set noževa ima drške od pleksiglasa i karbona te oštrice od nehrđajućeg čelika i uključuje kuharski nož, pomoćni nož, nož za guljenje i nož za kruh.Svaki nož ima svoj vlastiti drveni blok (slika noža i naziv na talijanskom jeziku na prednjoj strani), koji se mogu međusobno magnetizirati ili raširiti.Oh, a ovaj brend je također omiljen Giadi De Laurentiis.
“Berti izrađuje sjajan set noževa koji se mogu kupiti zasebno ili zasebno, a 'blokovi' stvarno pristaju jedan uz drugog,” kaže kuhar i stilist hrane Ashton Keefe.
Za set noževa koji se razlikuje od svih vaših prijatelja, Horne je obožavatelj ovih setova noževa lokalnog super kovača u Sjevernoj Karolini.“On ulaže ljubav u svoje oštrice, od kojih je svaka jedinstvena, s posebnom mješavinom čelika koji s vremenom postaje patina.Za kuhara pustolovnog duha.”rezanje i rezanje.
Nikada vam neće nedostajati oštrih noževa koji su vam potrebni uz ovaj set koji uključuje kuharski nož, nazubljeni nož za kruh, dva santoku noža, pomoćni nož, nož za guljenje, osam noževa za odreske, oštrilo, nož za sjeckanje i drveni blok.Oštrice su izrađene od nehrđajućeg čelika s visokim udjelom ugljika koji je otporan na mrlje i hrđu.
Proizveden u Francuskoj od strane proizvođača noževa 5. generacije, svaki nož Made in sastoji se od čvrstog drška od nehrđajućeg čelika i kaljen je plinom dušikom.Dolaze s elegantnim, glatkim ručkama i izrađeni su od recikliranog maslinovog ulja iz održivih izvora – poželjet ćete ih staviti na svoj pult.Set uključuje kuharski nož, nož za kruh, nož za guljenje i Naikiri nož s tupom oštricom.
Čak i ako ne večerate u restoranu Thomasa Kellera s Michelinovom zvjezdicom, možete kuhati kod kuće s noževima koje je dizajnirao kuhar.Dizajniran od strane Kellera (čije je ime napisano na oštrici i dršci) i izrađen od strane marke pribora za jelo Cangshan, set uključuje par noževa, pomoćni nož, dva kuharska noža, nož za kruh i Take a rezbarski nož.Ako imate nisku policu, ali nemate dovoljno mjesta na zidu, ovaj komplet uključuje magnetsku šipku umjesto magnetskog bloka, što olakšava pronalaženje i pristup pravom nožu.Noževi imaju čvrstu konstrukciju i izrađeni su od tvrdog i otpornog na koroziju švedskog Damascus RWL34 čelika u prahu.
Želite biti prvi koji će saznati o najnovijim (i najboljim) SHOP proizvodima, prilagođenim kolekcijama, popustima i više?Prijavite se za primanje Intelovih poruka izravno u pristiglu poštu.
Autorska prava © 2023 Well+Good LLC.Sva prava pridržana.Molimo pročitajte našu Izjavu o privatnosti, Izjavu o kolačićima i Uvjete korištenja.